Poner en un recipiente los dos tipos de azúcar, los huevos, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y batir hasta integrar
Agregar el aceite y yogurt
Adicionar la harina, junto con el polvo de hornear y la pizca de sal previamente tamizada y batir hasta integrar
Añadir la mezcla a los capacillos y hornear a 180ºC unos 356ºF por 20 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro del muffin salga limpio
Dejar enfriar unos 10 minutos y pasar a una rejilla de enfriamiento
Puedes decorar con unos hilos de chocolate o simplemente disfrutar solos
TIPS
Para hacer los muffins
Importante: verifica que tengas todos los ingredientes y que estén a temperatura ambiente esto hará que no se corte la mezcla.
Compra ingredientes de buena calidad
Usa una bascula para pesar tus ingredientes y pésalos con la medida de la receta.
Haz el Mice en Place con anterioridad. Pesa todos tus ingredientes antes de empezar a ejecutar la receta para reducir las posibilidades de omitir algo accidentalmente.
Testea los muffins con un palillo en el centro para verificar qué ya están, si sale limpio sácalos del horno.
Evita la condensación enfriando los muffins sobre una rejilla, esto te ayudará a que el capacillo no se separe del ponquecito.
Precalienta el horno a la temperatura que te indica la receta.