Mezclar el pollo desmenuzado con el queso ricotta y el parmesano
Separar las claras de las yemas de los 3 huevos
Mezclar las yemas con la mostaza, sal y pimienta y agregarla al pollo
Adicionar el pimentón, la cebolla puerro, los huevos cocidos picados y el perejil
Batir las claras a punto de nieve
Con movimientos envolventes agregar las claras a la mezcla de pollo
Engrasar un molde de cupcake
Poner la mezcla en el molde
Hornear a 180ºC - 350°F por 20 minutos aprox
TIPS
Para hacer los muffins
Importante: verifica que tengas todos los ingredientes y que estén a temperatura ambiente.
Compra ingredientes de buena calidad
Usa una bascula para pesar tus ingredientes y pesalos con la medida de la receta.
Haz el Mice en Place con anterioridad. Pesa todos tus ingredientes antes de empezar a ejecutar la receta para reducir las posibilidades de omitir algo accidentalmente.
Precalienta el horno a la temperatura que te indica la receta.