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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 16 minutos
Tiempo Total 21 minutos
Curso Postre
Tiempo Preparación Cheesecake
Raciones 6

Equipos

  • Horno
  • Batidora
  • Báscula
  • Molde de cupcakes
  • Capacillos o capsulas
  • Cucharitas
  • Espatulas
  • Recipientes para pesar y mezclar
  • Jarra

Ingredientes
  

Para la base

  • 75 gr galletas tipo macarena - digestive - maría
  • 30 gr mantequilla derretida

Para el cheesecake

  • 150 gr queso crema
  • 50 gr azúcar corriente
  • 1 und huevo
  • 7 gr harina todo uso
  • 1/2 cdta zumo de limón
  • 1/2 cdta extracto de vainilla
  • 92 gr sour cream - crema agria

Para Decorar

  • al gusto mermelada de fresa
  • al gusto ganache
  • al gusto fruta
  • al gusto menta o hierbabuena

Instrucciones
 

Para la base

  • Triturar las galletas con la ayuda de un triturador o licuadora
  • Agregar la mantequilla derretida a la galleta y formar una pasta
  • Poner capacillos en el molde de cupcakes y poner la mezcla en el fondo de este. Presionar con la ayuda de una cuchara, compactar y reservar

Para el cheesecake

  • Poner el queso crema en un bowl y batir para soltarlo
  • Adicionar el azúcar poco a poco
  • Agregar el huevo, batimos hasta integrar
  • Incorporamos la esencia de vainilla y el zumo de limón
  • Luego, ponemos la harina e incorporamos
  • Por último, agregamos el sour cream
  • Ponemos la mezcla encima de la pasta de galletas y llevamos al horno precalentado a 160ºC por 16 minutos aprox.
  • Sabes que ya están listos cuando al coger la bandeja y moverla, el centro se mueve
  • Sacar del honor y dejar enfriar
  • Llevar a la nevera por a menos 12 horas
  • Sacar y decorar con ganache, mermelada o confitura o fruta

TIPS

  1. Importante: verifica que tengas todos los ingredientes y que estén a temperatura ambiente esto hará que no se corte la mezcla.
  2. Usa una bascula para pesar tus ingredientes y pésalos con la medida de la receta.
  3. Haz el Mice en Place con anterioridad. Pesa todos tus ingredientes antes de empezar a ejecutar la receta para reducir las posibilidades de omitir algo accidentalmente.
  4. No batir el queso crema en exceso
  5. Deja enfriar antes de llevar a la nevera
  6. Precalienta el horno a la temperatura que te indica la receta.