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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 18 minutos
Tiempo Total 28 minutos
Curso Postre
Tiempo Preparación Cupcakes
Raciones 7 Unidades

Equipos

  • Batidora si la tienes o tambien puede integrar a mano
  • Espatula
  • Molde de cupcakes
  • Rejilla de enfriamiento
  • Horno
  • Recipientes para pesar los ingredientes
  • Báscula
  • Capacillos o capsulas No.5
  • Mangas
  • Boquillas para decorar yo utilice la 1M

Ingredientes
  

Para los cupcakes

  • 110 g Premezcla para tortas y ponquecitos sabor vainilla
  • 70 g Huevos
  • 60 g Aceite
  • 60 g Agua
  • 11 g Cocoa

Para el ganache

  • 300 g Cobertura en gotas Carat
  • 150 g Crema vegetal ambiante

Instrucciones
 

Cupcakes

  • Pesa todos los ingredientes según la receta
  • En un recipiente pon todos los ingredientes, menos la cocoa y bate por 1 minuto hasta homogenizar la mezcla
  • Parar la batidora, raspar las paredes y el fondo del recipiente
  • Bate de nuevo a velocidad media durante 4 minutos
  • Reserva 150 gramos de la mezcla y agregarle la cocoa en polvo, revuelver con espátula hasta homogenizar
  • Pon las dos mezclas en mangas diferentes e intercalar los dos colores dentro de cada capacillo. Si no tienes mangas puedes hacerlo con la ayuda de una cuchara
  • Con la ayuda de un palillo dibuja ochos para crear el efecto marmolado
  • Hornea a 180ºC – 350ºF por 18 minutos o hasta que al pincharlos en el centro salga limpio el cuchillo

Ganache

  • En un recipiente pon la cobertura en gotas carat y la crema ambiente previamente pesada, llévalo a microondas en intervalos de 45 segundos o al baño maria si prefieres
  • Una vez este completamente derretido tapa con papel film a contacto hasta que se enfríe y tome consistencia
  • Quita el papel film y bate con el globo para darle volumen y una textura suave
  • Pon el ganache en una manga con la boquilla que desees, yo use la 1 M para hacer unos swirls y termine decorando con sprinkles
  • Y a disfrutar

TIPS

Para hacer Cupcakes 
  1. Importante: verifica que tengas todos los ingredientes y que estén a temperatura ambiente esto hará que no se corte la mezcla.
  2. Usa usa una bascula para pesar tus ingredientes y pésalos con la medida de la receta.
  3. Haz el Mice en Place con anterioridad. Pesa todos tus ingredientes antes de empezar a ejecutar la receta para reducir las posibilidades de omitir algo accidentalmente.
  4. Testea los cupcakes con un palillo en el centro para verificar qué ya están, si sale limpio sácalos del horno.
  5. Evita la condensación enfriando los cupcakes sobre una rejilla esto te ayudara a que el capacillo no se separe del ponquecito.
  6. Precalienta el horno a la temperatura que te indica la receta.