Para que tus postres o pasteles sean excelentes y sobresalgan del resto de los demás, en esta ocasión te decimos qué marca la tendencia de decoración en repostería este 2020. Conoce cada una y descubre cómo puedes mejorar innovando en la presentación.
Se busca darles frescura a los postres y emplear alternativas saludables, por lo que este año se usarán muchas frutas frescas e incluso brotes (primeras etapas del crecimiento de las plantas). Estos elementos no solo le dan vida y color al resultado final, también les da un factor visual muy interesante, el cual combina elementos naturales referenciando siempre el interior de la preparación.
Uso: Siempre que utilices ingredientes frescos cuida su conservación en la temperatura correcta. Usa ingredientes de temporada, ya que esto te garantizará siempre la frescura y en consecuencia disminuirá el costo, también usa brillos para que se conserve mejor la fruta y le dé un aspecto brillante.
El chocolate será siempre una decoración clásica, va muy bien en la mayoría de las preparaciones, sin embargo, te recomiendo jugar con las figuras decorativas para darle altura a la decoración, como una estructura no tradicional, es decir, puedes hacer uso de moldes para crear flores o estructuras geométricas a partir de este ingrediente y los diferentes utensilios.
Uso: Ten cuidado en usar la técnica correcta para elaborar tus decoraciones, cuida siempre la temperatura de cada uno de los chocolates. Haz uso también de matizadores para darle color y cierta apariencia.
Está decoración es una de las más complicadas en cuanto al manejo de los ingredientes y materiales. Con el pulverizado puedes cubrir una gran variedad de postres e innovar en cuanto al efecto terciopelo. La textura puede ser usada en diferentes colores, dando efectos degradados, tornasol u otras tonalidades.
Uso: Este tipo de decoración se utiliza con postres de mousse o con una base grasa para que se pueda adherir perfectamente y no sufrir alteraciones. Cuida las temperaturas tanto de tu pastel como del pulverizado, ya que el choque de temperaturas es el que logra el efecto de terciopelo.
El uso de cremas batidas, cremas de mantequilla e inclusive los merengues son decoraciones que seguiremos viendo, sin embargo, con un elemento diferenciador en la técnica empleada y en los colores usados. Con esto se puede tener variedad de texturas.
Uso: Cuidar el diseño que deseas para lograr un buen terminado en el color, textura y consistencia final.
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2 comentarios en “Tendencias de Decoración en Repostería”
Muy buenas decoraciones, mis favoritas son las que se trabajan con chocolate o perlitas. Saludos
Gracias por tus comentarios!!