¡EXCLUSIVO! ¿Cómo elaborar Fondant libre de azúcar?

¿Fondant libre de azúcar?… En realidad puede existir?

Si, como lo estás leyendo, Fondant libre de azúcar y aquí te compartimos esta exclusiva receta para que muchas más personas puedan disfrutar de tus magnificas creaciones.
Pero antes de comenzar a hablar acerca de esta súper receta, queremos hablar sinceramente sobre lo que debes saber del fondant libre de azúcar.

Su sabor dulce varía levemente pero sabe bien.

Tiene un tipo de sabor dulce, tipo masmelo. Los productos que utilizó la creadora de esta receta están endulzados con eritritol y sucralosa. El eritritol pertenece a una clase de componentes llamados azúcares alcohólicos o polialcoholes. Es natural, no causa efectos adversos y tiene casi el mismo sabor que el azúcar sin las calorías. La dulzura que imparten sabe ligeramente diferente a la dulzura del azúcar de caña refinado que se encuentra en el fondant tradicional. Si ya está en una dieta sin azúcar, entonces esto no es nada nuevo para ti. Si intentas esto por primera vez, es posible que notes la sutil diferencia.

Tiene sus limitantes

La torta que ves aquí se cubrió con el método de paneles, donde cubres la parte superior y los lados de la torta por separado. Este método ampliamente utilizado resulta en una torta suave con bordes bastante afilados. Sin embargo, no es buena idea drapear y alisar este fondant en los bordes de un pastel, ya que carece de la elasticidad necesaria con ese método y probablemente se agrietaría en los bordes.

Es suave, pero no tan suave.

Este fondant sin azúcar definitivamente pasa es ideal para el pastel de cumpleaños o el pastel de ocasión especial. ¿Lo usaría para cubrir un pastel en una competencia de decoración de pasteles? No.

Notarás en mi primer plano más arriba que el fondant tiene algunos agujeros diminutos, similares a cuando el fondant tradicional se seca demasiado. El observador casual no se dará cuenta. Solo es bueno mencionarlo para mis perfeccionistas de torta con ojos de águila.

¡Para cubrir el pastel es perfecto! No tanto para modelar.

Debido a que este fondant no tiene la elasticidad del fondant tradicional, no es el mejor para esculpir formas tridimensionales. Al hacer las primeras pruebas de la receta terminaron con figuras quebradizas y desmenuzables cuando estaban secas. Sin embargo, funcionó maravillosamente para crear apliques planos de fondant (como las facciones).

Mantén el Fondant cubierto.
Al igual que el fondant tradicional se secará muy rápido si se deja al descubierto. Doble envuelva en una envoltura de plástico, luego colóquelo en una bolsa con cierre de cremallera.

INGREDIENTES
12 onzas de salsa de malvavisco sin azúcar
2 tazas de azúcar sustituta (más para amasar y enrollar)
Almidón de maíz contenedor de 16 onzas (más para amasar y enrollar)
2 cucharadas de manteca vegetal (más para amasar y enrollar)
¼ taza de polvo de tylose

Paso 1

Combine la salsa de malvavisco, el sustituto de azúcar de confitería, la mitad del almidón de maíz, manteca vegetal y polvo de tylose en un tazón mediano.
Al principio, use una espátula de goma para mezclar los ingredientes. A medida que la mezcla se espesa, cambie a amasar la mezcla usando sus manos inmaculadamente limpias. Agregue lentamente el resto del almidón de maíz mientras amasa la mezcla.

Paso 2

Espolvoree la superficie de trabajo con almidón de maíz y coloque el fondant en el mostrador. Continúe amasando la masa de azúcar por otros 3-5 minutos para asegurarse de que la mezcla sea uniforme y para ayudar a activar el polvo de tylose.

Paso 3

Paso 4

El fondant se pondrá bastante firme mientras está en reposo, por lo tanto, vuelva a amasarlo antes de usar, al igual que con el fondant tradicional. Una vez que esté suave, ¡su fondant está listo para rodar!
Consejos para utilizar bien el fondant libre de azúcar
– Al igual que el fondant tradicional, los colores de gel funcionan mejor para lograr tonos brillantes y saturados. Espolvoree su superficie con un poco de almidón de maíz o sustituto de azúcar para confitería si el fondant se vuelve pegajoso después de agregar el colorante. – Nuevamente, al igual que con el fondant tradicional, deberá hacer un poco de bañado de edulcorante de almidón de maíz para descubrir qué necesita su fondant en un momento dado. Si el fondant está pegajoso, intente espolvorear con almidón de maíz. Si está seco, intente engrasar el área con manteca. Si tu fondant se siente muy bien, pero te gustaría un poco de seguridad para evitar que se pegue a tu mostrador, espolvorea con el sustituto de azúcar de los confiteros.

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